FAZENDA COQUEIRO – Carmo de minas

Dein neues Kaffeeerlebnis aus Brasilien!

FAZENDA COQUEIRO

Erlebe den einzigartigen Geschmack der Region Carmo de Minas, der von keinem anderen Kaffeeanbaugebiet der Welt übertroffen wird. Hier auf der Farm von Paulo Sérgio Carneiro Ribeiro wird der Yellow Catuaí angebaut, eine seltene Varietät mit einem erstaunlichen Aroma.

Das Geheimnis hinter diesem einzigartigen Kaffee liegt in der sorgfältigen Verarbeitung durch das anaerobe Hydro Honey-Verfahren. Dieses Verfahren ermöglicht eine perfekte Balance zwischen der süßen Note des Honigs und der natürlichen Fruchtigkeit des Kaffees.

Die Höhe von 1300 Metern, auf der die Bohnen angebaut werden, verleiht diesem Kaffee seine unverwechselbare Geschmacksnote. Der Kaffee aus Carmo de Minas hat einen mittleren Körper mit einem weichen, sauberen Finish und einer leichten Säure. Der Geschmack ist fruchtig mit Noten von Apfel, Karamell und einer leichten Schokoladennote.

Dieser Kaffee ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine ethisch vertretbare Wahl. Die Farm von Paulo Sérgio Carneiro Ribeiro setzt sich für eine nachhaltige Kaffeeproduktion ein und sorgt dafür, dass ihre Kaffeebauern fair entlohnt werden.

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Der Barista Tipp: Perfekte Zubereitung mit Chemex und Hario V60

Die Zubereitung von Kaffee ist eine wahre Kunst und jeder Barista hat seine eigenen Tricks und Geheimnisse, um den perfekten Kaffee zu brühen. Heute möchten wir euch unseren Barista Tipp für die Chemex- und Hario V60-Zubereitungsmethode verraten. Mit diesen Tipps könnt ihr euren Kaffee zu Hause auf ein ganz neues Level bringen.

CHEMEX:

Die Chemex-Methode ist für ihre klare und aromatische Tasse Kaffee bekannt. Hier ist unser Barista Tipp, um das Beste aus eurem Chemex herauszuholen:

1. Wiegt 21 Gramm Kaffeepulver ab und mahlt es auf eine mittlere Körnung.
2. Stellt euren Comandante-Grinder auf 31 Klicks ein, um die gewünschte Mahlung zu erreichen.
3. Bringt 300 Gramm Wasser zum Kochen und lasst es auf 92-94°C abkühlen.
4. Befeuchtet den Chemex-Filter mit heißem Wasser, um den Papiergeschmack zu entfernen.
5. Gebt das gemahlene Kaffeepulver in den Filter und macht ein “Blooming” (Vorbrühen), indem ihr 40 Gramm Wasser über das Kaffeepulver gießt und es 40 Sekunden lang stehen lasst.
6. Gießt nun das restliche Wasser in kreisenden Bewegungen über das Kaffeepulver, bis ihr insgesamt 145 Gramm Wasser erreicht habt.
7. Lasst den Kaffee weiter durchlaufen und gießt das restliche Wasser langsam ein.
8. Der gesamte Brühvorgang sollte etwa 3 Minuten dauern. Das Ergebnis ist eine klare und aromatische Tasse Kaffee.

HARIO V60:

Die Hario V60-Methode zeichnet sich durch ihre schnelle Brühzeit und ihren klaren Geschmack aus. Hier ist unser Barista Tipp für die perfekte Hario V60 Zubereitung:

1. Wiegt 20 Gramm Kaffeepulver ab und mahlt es auf eine mittlere Körnung.
2. Stellt euren Comandante-Grinder auf 26 Klicks ein, um die gewünschte Mahlung zu erreichen.
3. Bringt 300 Gramm Wasser zum Kochen und lasst es auf 92-94°C abkühlen.
4. Befeuchtet den Hario V60-Filter mit heißem Wasser, um den Papiergeschmack zu entfernen.
5. Gebt das gemahlene Kaffeepulver in den Filter und macht ein “Blooming” (Vorbrühen), indem ihr 40 Gramm Wasser über das Kaffeepulver gießt und es 40 Sekunden lang stehen lasst.
6. Gießt nun das restliche Wasser in kreisenden Bewegungen über das Kaffeepulver, bis ihr insgesamt 145 Gramm Wasser erreicht habt.
7. Lasst den Kaffee weiter durchlaufen und gießt das restliche Wasser langsam ein.
8. Der gesamte Brühvorgang sollte ebenfalls etwa 3 Minuten dauern. Das Ergebnis ist ein klarer und geschmacksintensiver Kaffee.

Mit diesen Barista Tipps könnt ihr euren Kaffee zu Hause wie ein Profi zubereiten und ein Geschmackserlebnis der Extraklasse genießen. Die Chemex- und Hario V60-Methode ermöglichen eine optimale Extraktion der Aromen und sorgen für einen klaren und ausgewogenen Kaffeegenuss.

Es ist wichtig, die richtige Menge an Kaffeepulver und Wasser zu verwenden, um das gewünschte Geschmacksprofil zu erzielen. Durch das Vorbrühen, auch “Blooming” genannt, werden die Aromen freigesetzt und der Kaffee kann sein volles Potenzial entfalten.

Unser Barista Tipp basiert auf langjähriger Erfahrung und ermöglicht es euch, die perfekte Tasse Kaffee zu Hause zu brühen. Experimentiert gerne mit verschiedenen Kaffeemischungen und Mahlgraden, um euren persönlichen Lieblingskaffee zu finden.

Nehmt euch die Zeit, den Brühvorgang zu genießen und den Duft des frisch gebrühten Kaffees aufzusaugen. Das Ergebnis wird euch begeistern und euren Kaffeegenuss auf ein neues Level heben.

Wir hoffen, dass euch unser Barista Tipp dabei hilft, den perfekten Kaffee zu Hause zu brühen und euch eine wunderbare Kaffeeerfahrung zu ermöglichen. Probiert es aus und genießt jeden Schluck eures selbst zubereiteten Kaffees. Cheers!