Yellow Catuai

Yellow Catuai ist eine Kaffeepflanzenvarietät, die für ihre hohe Produktivität und Widerstandsfähigkeit gegenüber rauen Wetterbedingungen bekannt ist. Diese Varietät stammt ursprünglich aus Brasilien und wurde durch die Kreuzung der Arten Mundo Novo und Caturra geschaffen.

Die Kaffeekirschen der Yellow Catuai Varietät sind bekannt für ihre gelbe Farbe, wenn sie vollreif sind – daher auch der Name. Die Pflanzen sind relativ klein, was ihre Pflege und Ernte erleichtert.

Die Yellow Catuai Bohnen sind für ihren süßen, vollmundigen Geschmack und ihre lebhaften Säureprofile bekannt, was zu einem ausgewogenen und ansprechenden Tassenprofil führt. Einige Kaffeekenner bemerken Noten von Schokolade, Karamell und Nuancen von Früchten wie Apfel und Beeren.

In Bezug auf die Verarbeitung der Yellow Catuai Kaffeekirsche, so variiert sie je nach der Kaffeeregion und den spezifischen Praktiken der Farm oder der Kooperative. Die gängigsten Verfahren sind die nasse (gewaschene) und die natürliche (trockene) Verarbeitung.

Bei der nassen Verarbeitung werden die Kaffeekirschen zuerst entpulpt, also wird das Fruchtfleisch entfernt, und dann fermentiert, um das restliche Fruchtfleisch, das so genannte Mucilage, zu entfernen. Dann werden die Bohnen gewaschen und zum Trocknen ausgelegt. Dies führt zu einem sauberen, hellen Geschmacksprofil.

Bei der natürlichen Verarbeitung werden die Kaffeekirschen in der Sonne getrocknet, bevor sie entpulpt werden. Dieses Verfahren führt zu einem fruchtigeren und süßeren Geschmacksprofil, kann aber auch mehr Geschmacksvariabilität mit sich bringen, wenn es nicht sorgfältig durchgeführt wird.

In beiden Fällen werden die Bohnen schließlich getrocknet, geröstet und für den Verkauf vorbereitet. Yellow Catuai, unabhängig von der Verarbeitung, ist bekannt für seine Qualität und ist eine beliebte Wahl unter Kaffeeliebhabern.